Orang-orang yang duduk di meja-meja kayu tua, mereka bukanlah sekadar pengunjung biasa. Dalam kedai kopi yang sedikit remang-remang itu, suasana terbuka seiring dengan setiap embusan uap kopi yang mengisi ruangan. Bau harumnya menjadi nyanyian yang menari-nari di udara.
 |
| Ilustrasi - Kedai Kopi Litera |
Cangkir-cangkir kopi mereka tampak seperti cawan ajaib yang
mengandung kekuatan tak terduga. Para penjual kopi bergerak seperti penari
angin, mengayunkan panci dan gelas dengan gerakan yang menghipnotis. Di balik
layar, kata-kata tak terucapkan menyelinap ke telinga setiap pengunjung,
mengirimkan pesan-pesan dari dimensi yang tak terjamah.
Dalam kedai kopi ini, realitas dan khayalan saling bergelayutan,
menciptakan dunia baru yang eksentrik dan tak terbatas.
Kedai kopi menjadi semakin penting dalam kehidupan sehari-hari di era yang kita sebut modern. Mereka ada di mana-mana, mulai dari rantai nasional yang terkenal
hingga toko-toko kecil yang nyaman, kafe yang mewah, gubuk-gubuk kecil, dan
berdiri di hampir setiap sudut perkotaan.
Bagi para pengunjung setia kedai kopi, mereka tahu bahwa ini bukan hanya tempat untuk mendapatkan secangkir kopi; melainkan tempat yang menciptakan lingkungan sosial. Tempat ini dapat berfungsi sebagai ruang kerja yang nyaman, tempat kencan yang romantis, atau tempat untuk berkumpul dan bercengkerama dengan teman-teman.
Namun tahukah Anda? Kedai kopi pertama dimulai dari dunia Islam sebelum menyeberang ke dunia Barat. Sebagaimana kopi yang pertama kali diperkenalkan orang Islam ke seantero dunia.
KIva Han
Jadi, kapan sebenarnya kedai kopi
mulai muncul?
Dikutip dari laman Hugo.coffee,
kedai kopi pertama dalam sejarah dunia berada di Konstantinopel, yang sekarang
dikenal sebagai Istanbul modern.
Pada tahun 1475, sebuah toko bernama Kiva Han dibuka dan mulai menjual kopi
kepada masyarakat umum. Sebelumnya, kopi telah menjadi minuman populer di
berbagai wilayah di dunia timur, terutama di Afrika Utara dan Semenanjung Arab.
Kopi kemudian diperkenalkan ke Eropa hampir seabad setelahnya ketika
Kekaisaran Ottoman mengepung kota Wina. Setelah dua minggu pengepungan, Ottoman
terpaksa mundur namun mereka meninggalkan barang-barang berharga, termasuk biji
kopi mereka. Franz Georg Kolschitzky, seorang bangsawan Polandia yang tinggal
di Wina, menggunakan biji kopi yang ditinggalkan tersebut untuk membuka kedai
kopi pertama di kota tersebut. Hal ini terjadi pada abad ke-17. Seiring
berjalannya waktu, popularitas kopi merambah ke seluruh benua Eropa.
Namun, kedai kopi baru mencapai Prancis dan Inggris padaabad ke-17, tetapi
begitu tiba, popularitasnya meroket dengan cepat. Di Paris,kedai kopi pertama
didirikan pada tahun 1640-an, dan seiring berjalannya waktu, ratusan kedai kopi
lainnya bermunculan dalam beberapa dekade berikutnya.
Kedai-kedai kopi di Paris pada saat itu sangat mirip dengan kedai kopi
modern di Amerika. Tempat-tempat ini sering dikunjungi oleh individu dengan
kekayaan yang cukup dan menjadi pusat pertemuan sosial untuk berbagi berita,
mendiskusikan politik, dan berbincang-bincang secara santai.
Kronologi Perjalanan Kopi
Mengutip laman Wanderinggoat.com,
berikut kronologi di timeline perjalanan kopi di dunia.
Sebelum tahun 1000 Masehi
Anggota suku Galla di Ethiopia menyadari bahwa mereka mendapatkan tambahan
energi ketika mereka makan buah tertentu yang dihaluskan dan dicampur dengan
lemak hewan.
1000 Masehi
Pedagang Arab membawa kopi kembali ke tanah air mereka dan menanam tanaman
ini untuk pertama kalinya di perkebunan. Mereka juga mulai merebus biji kopi,
menciptakan minuman yang mereka sebut "qahwa" (secara harfiah, yang
mencegah tidur).
1453
Kopi diperkenalkan ke Konstantinopel oleh Turki Ottoman. Kedai kopi pertama
di dunia, Kiva Han, dibuka di sana pada tahun 1475. Hukum Turki memungkinkan
seorang wanita bercerai dari suaminya jika suami tersebut gagal memberinya
kuota kopi harian.
1511
Khair Beg, gubernur yang korup di Mekah, mencoba melarang kopi karena takut
pengaruhnya dapat menimbulkan perlawanan terhadap pemerintahannya. Sultan
mengirimkan pesan bahwa kopi adalah sesuatu yang suci dan menghukum mati
gubernur tersebut.
1600
Kopi, diperkenalkan ke Barat oleh pedagang Italia, menarik perhatian di
kalangan elit. Di Italia, Paus Klemens VIII dianjurkan oleh
penasihat-penasihatnya untuk mempertimbangkan bahwa minuman favorit Kesultanan
Utsmaniyah tersebut merupakan ancaman. Namun, ia memutuskan untuk
"membaptis" kopi, menjadikannya minuman Kristen yang dapat diterima.
1607
Kapten John Smith membantu mendirikan koloni Virginia di Jamestown.
Dipercaya bahwa ia memperkenalkan kopi ke Amerika Utara.
1645
Kedai kopi pertama dibuka di Italia.
1652
Kedai kopi pertama dibuka di Inggris. Kedai-kedai kopi berkembang pesat dan
menjadi tempat forum populer untuk diskusi yang beradab dan tidak, sehingga
mereka dijuluki "universitas senilai sepeni" (sepeni adalah harga
segelas kopi).
1668
Kopi menggantikan bir sebagai minuman sarapan favorit di Kota New York.
1668
Kedai kopi Edward Lloyd dibuka di Inggris dan sering dikunjungi oleh para
pedagang dan agen asuransi maritim. Akhirnya kedai ini menjadi Lloyd's of
London, perusahaan asuransi yang paling terkenal di dunia.
1672
Kedai kopi pertama dibuka di Paris.
1675
Pasukan Turki mengepung Wina. Jerzy Franciszek Kulczycki, seorang Polan
yang pernah tinggal di Turki, berhasil meloloskan diri melalui barisan musuh
untuk memimpin pasukan bantuan ke kota tersebut. Tentara Turki yang melarikan
diri meninggalkan karung-karung "makanan hitam kering" yang dikenali
oleh Kolschitzky sebagai kopi. Dia mengklaimnya sebagai hadiahnya dan membuka
kedai kopi pertama di Eropa Tengah. Dia juga mengenalkan kebiasaan menyaring
kopi dari ampasnya, memberi sedikit gula, dan menambahkan susu.
1690
Dengan membawa tanaman kopi yang diselundupkan keluar dari pelabuhan Arab
Mocha, Belanda menjadi yang pertama dalam mengangkut dan membudidayakan kopi
secara komersial di Ceylon dan koloni Hindia Timur mereka - Jawa, sumber
julukan kopi.
1713
Tanpa sadar, Belanda memberikan pohon kopi kepada Louis XIV dari Prancis
yang keturunannya akan menghasilkan seluruh industri kopi Barat ketika pada
tahun 1723 seorang perwira angkatan laut Prancis, Gabriel Mathieu do Clieu,
mencuri bibit pohon kopi dan membawanya ke Martinik. Dalam waktu 50 tahun,
catatan survei resmi mencatat ada 19 juta pohon kopi di Martinik. Akhirnya, 90
persen kopi dunia menyebar dari tanaman ini.
1721
Kedai kopi pertama dibuka di Berlin.
1727
Industri kopi Brasil dimulai ketika Letnan Kolonel Francisco de Melo
Palheta dikirim oleh pemerintah untuk memediasi sengketa perbatasan antara
koloni Prancis dan Belanda di Guyana. Tidak hanya ia berhasil menyelesaikan
sengketa tersebut, tetapi juga menjalin hubungan rahasia dengan istri gubernur
Guyana Prancis. Meskipun Prancis menjaga perkebunan kopi Dunia Baru mereka
untuk mencegah penyebaran, sang istri mengucapkan selamat tinggal kepada
Palheta dengan buket bunga yang di dalamnya ia menyembunyikan setek dan biji
kopi yang subur.
1732
Johann Sebastian Bach menggubah Kantata Kaffee-Kantate. Bagian yang
sebagian merupakan pujian untuk kopi dan sebagian lagi merupakan sindiran
terhadap gerakan di Jerman yang melarang wanita minum kopi (dikatakan dapat
membuat mereka mandul), kantata ini termasuk arianya, "Ah! Betapa manis
rasanya kopi! Lebih indah dari seribu ciuman, lebih manis daripada anggur
muscatel! Aku harus minum kopi."
1773
Peristiwa Boston Tea Party menjadikan minum kopi sebagai tugas patriotik di
Amerika.
1775
Frederick yang Agung dari Prusia mencoba memblokir impor kopi hijau, karena
kekayaan Prusia terkuras. Protes publik membuatnya mengubah keputusannya.
1886
Mantan pedagang grosir Joel Cheek memberi nama campuran kopi populernya
"Maxwell House," sesuai dengan nama hotel di Nashville, TN di mana
kopi tersebut disajikan.
Awal 1900-an
Di Jerman, minum kopi di sore hari menjadi acara standar. Istilah
merendahkan "KaffeeKlatsch" diciptakan untuk menggambarkan gosip
wanita dalam acara ini. Istilah ini kemudian diperluas untuk berarti percakapan
santai secara umum.
1900
Hills Bros. mulai mengemas kopi panggang dalam kaleng vakum, mengakhiri
toko pemanggangan kopi dan pabrik kopi lokal yang biasa ada di mana-mana.
1901
Kopi "instant" pertama ditemukan oleh ahli kimia Jepang-Amerika, Satori
Kato, di Chicago.
1903
Pedagang kopi Jerman, Ludwig Roselius, menyerahkan sejumlah biji kopi yang
rusak kepada para peneliti, yang berhasil menyempurnakan proses penghilangan
kafein dari biji tanpa merusak rasa. Ia memasarkannya dengan merek
"Sanka". Sanka diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1923.
1906
George Constant Washington, seorang ahli kimia Inggris yang tinggal di
Guatemala, melihat adanya pengembunan berbentuk bubuk di tudung panci kopi
peraknya. Setelah melakukan percobaan, ia menciptakan kopi instan pertama yang
diproduksi massal (mereka menggunakan merek Red E Coffee).
1907
Dalam waktu kurang dari satu abad, Brasil menghasilkan 97% panen kopi
dunia.
1920
Larangan minuman keras mulai berlaku di Amerika Serikat. Penjualan kopi
melejit.
1938
Setelah diminta oleh Brasil untuk membantu menemukan solusi atas kelebihan
pasokan kopi mereka, perusahaan Nestle menciptakan kopi instan dengan metode
pengeringan beku. Nestle mengembangkan Nescafe dan memperkenalkannya di Swiss.
1940
Amerika Serikat mengimpor 70 persen panen kopi dunia.
1942
Selama Perang Dunia II, tentara Amerika diberikan kopi instan Maxwell House
dalam kit rantaiannya. Di dalam negeri, penimbunan kopi yang meluas menyebabkan
pengaturan kopi.
1946
Di Italia, Achilles Gaggia menyempurnakan mesin espresso-nya. Cappuccino
dinamakan demikian karena warnanya menyerupai jubah para biarawan ordo Kapusin.
1969
Satu minggu sebelum Woodstock, keluarga Manson membunuh pewaris perkebunan
kopi Abigail Folger ketika dia berkunjung dengan teman Sharon Tate di rumah
pembuat film Roman Polanski.
1971
Starbucks membuka toko pertamanya di pasar umum Pike Place di Seattle,
menciptakan kegilaan atas kopi biji utuh panggang segar.***
